在今年全国“两会”期间，中国青年报通过益派咨询对1917人进行的一项网络调查显示，36.7%的受访者认为食品安全问题“宁可信其有，不可信其无”；37.5%的受访者对食品安全问题表示关注，他们认为食品安全领域确实存在一些问题，但没有想像中那么严重；25%的受访者对此感到无奈，认为“人总要吃东西，再怎么焦虑都没有用”。

对食品安全问题，公众各有各的应对措施：66.9%的受访者选择“尽量购买有机、绿色或无公害食品”，61.3%的受访者选择“买知名品牌或价格更高的食品”，59.9%的受访者“抵制曾经发生过食品安全事故的企业”，27.8%的受访者选择“自己种菜和制作食品”，11.4%的受访者未采取任何措施。

进一步分析发现，公众在食品安全问题上的焦虑，与他们获取食品安全信息的渠道密不可分——78.0%的受访者是通过媒体报道获取食品安全信息的；57.7%的受访者的相关信息来自亲友间交流。而不到一半的受访者通过“自己查资料”（47.3%）、“专业机构”（38.2%）、“学校的常识教育”（27.4%）等方式获得相关信息。

在新闻报道和人际传播中，往往是那些“耸人听闻”的事件有更大的影响力，一些流传很广的信息，后来被证明是谣言。这在一定程度上加重了公众在食品安全问题上的焦虑。

2012年，当看到“市面上一些牛肉可能是由致癌的牛肉膏制作而成”的新闻时，在复旦大学历史学专业就读的研究生吴恒意识到，自己吃了近半年的10元牛肉盖浇饭，极有可能用的就是问题牛肉。

为了弄个究竟，吴恒决定创办一个专门收集、整理、检索食品安全信息的专业网站——“掷出窗外”。现在，每天有4000～5000人在这个网站上，浏览检索食品安全信息。

在吴恒看来，获取信息的途径有限，是造成当下公众对食品安全问题感到焦虑的主要原因。“由于以前一些食品安全事件中存在信息不透明的问题，公众现在对政府信息平台失去了信任。而在政府之外，目前只有果壳网、科学松鼠会等少数平台，在做传播科学的食品安全信息的事情。我国缺少一个具有公信力的、专业的食品安全信息平台。”吴恒说。

“在食品安全问题上，我国政府正在从‘监管’走向‘治理’。”国家行政学院胡颖廉副教授长期关注食品安全领域的问题，他对食品安全的未来充满期待。他表示，目前，我国对食品安全的管理模式正在改变。比如，此前被多次诟病的多部门重叠监管的问题已经开始得到改善。

胡颖廉同时指出，目前，在许多食品安全事件中，由于政府没有在第一时间进行公布或沟通，导致公众认为问题严重，从而产生恐慌。“未来，相关部门应该在食品安全的风险交流和信息公开化方面作出更多努力。”