大麦所含有的β-葡聚糖能抑制饭后血糖的上升，也可降低血中胆固醇数值。而且最近研究中还发现，大麦与肠道有益菌群数量具有相关性，所以大麦作为超级食品倍受关注，其用途不仅可作为大麦饭原料使用，也不断被扩大应用于面包、点心、面条等加工食品的原料等。

大麦对健康的有效性在世界范围内已被认可。2006年，美国FDA认可了大麦所含有的水溶性膳食纤维β-葡聚糖，降低冠状动脉疾病风险的功能标示。之后欧洲食品安全委员会也认可了因胆固醇降低而使心脏疾病的风险降低和抑制饭后血糖升高的功能标示。之后韩国、澳大利亚、新西兰等国家也陆续认可了大麦的健康功能标示。

2013年，日本健康营养食品协会对大麦进行了评估，认为以下大麦3个功能具有肯定依据：（1）胆固醇的正常化（2）抑制饭后血糖的升高（延缓饭后血糖的升高）（3）持续的饱满感。

去年4月，食品功能标示制度实施以来，各企业开始陆续申请大麦产品的功能标示。如日本大塚制药的《大麦生活 大麦饭》，《大麦生活 大麦饭和风风味》；HAKUBAKU公司的《大麦效果》；永仓精麦的《粘粘麦》等。